Vi anser att långtidstillagad kyckling ger god smak

Därför tror vi också att du kan känna smaken av att
vår kyckling har tillagats i precis så lång tid som god kvalitet kräver

Vi anser att långtidstillagad kyckling ger god smak

Därför tror vi också att du kan känna smaken av att vår kyckling har tillagats i precis så lång tid som god kvalitet kräver

TÅLAMOD LÖNAR SIG

God smak tar tid. Hos oss är kycklingen tillagad sous vide, vilket är franska för “under vakuum”. Kycklingen blir inpackad för att bevara all sin saft och smak innan den blir tillagas under tryck och vid låg temperatur.

Långtidstillagningen gör köttet supermört och garanterar att det aldrig blir torrt, varken i konsistens eller i smak. På vår grill får skinnet extra sprödhet så att du kan sätta tänderna i en kycklingbröstfilé, som är perfekt både inuti och utanpå.

Kvalitet och säkerhet i fokus

Vår filé är av kycklingbröst därför att det är den mest köttiga och bästa delen av kycklingen. Ju mera kött, ju mer av den goda smaken. Som med våra övriga produkter har vi konstant fokus på både kvalité och livsmedelssäkerhet. Kycklingen är tillagad sous vide till våra restauranger, där vi kontrollerar kvalitén en sista gång innan vi grillar och gör klart till servering.

Kylling - Jensens Bøfhus

DEN FRANSKA HEMLIGHETEN

Namnet sous vide antyder att vakuuminpackningen är det viktigaste elementet vid tillagningen, men hemligheten ligger faktiskt i vattenbadet, som är formidabelt på at överföra värme. Som en extra bonus blir köttets struktur bättre under tillagningen på grund av den låga och konstanta temperaturen samt den lufttäta förslutningen och det låga trycket under processen. Sous vide uttalas förövrigt ”su veed”.