Jensens Dining Days

Du ska ha god mat till ett bra pris. Alltid. Och det får du med Jensens Dining Days. Här erbjuder vi dig en underbar 3-rätters meny för 225 kr. efter kl. 16.00. Varje dag!
Och även om vi erbjuder en meny har du fortfarande hög grad av valfrihet. Du är nämligen själv med om att sätta ihop menyn och väljer mellan:

  • Förrätt: Välj mellan salladsbar eller räkcocktail
  • Huvudrätt: Välj mellan Australian Rump eller 2 st. kyckling med krispigt skinn, sås och potatis
  • Dessert: Valfri dessert

När du är gäst hos oss, behöver du inte veta allt om våra olika styckningsdetaljer. Det viktigaste är att du vet, att vi fokuserar på kvalitet och är väldigt noggranna kring valet av vårt kött. Önskar du emellertid att veta lite mer om den Rump vi serverar i Jensens Dining Days menyn, berättar vi mer om den här.

RUMP FRÅN AUSTRALIEN

Innan du får din möra biff serverad, har den varit på en resa för att uppnå så mycket mörhet och smak som möjligt. Vår rump kommer nämligen från Australien. Och det gör den för att vi önskar att använda köttdjur, som är speciellt uppfödda för att ge oss biffar av hög kvalitet och med massor av saft och kraft.

MÖRNING FÖRFINAR BIFFARNAS SMAK

Efter slaktning mörar köttet i kyla under transporten till Danmark i 12-28 dagar. En mörningsprocess som förfinar köttets smak. Vid ankomst till styckningslokalen tar våra egna slaktare emot köttet. Här gör vi själv kvalitetskontroll och styckning efter särskilda specifikationer, där vikten är avstämd efter typen av biff.

VI ANSER ATT BIFFAR AV FÄRSKT KÖTT SMAKAR MER

Vi är väldigt övertygade om att biffar av färskt kött smakar mer. När du fryser in kött bildas det nämligen iskristaller inuti köttet, vilket får köttfibrerna att sprängas. Och när fibrerna har sprängts rinner saften ur köttet vid upptining. Detta betyder att en biff från frysen har mindre smak – och den uttorkar snabbare vid tillagning.

FINNS DET FLERA ANLEDNINGAR ATT DE FLESTA AV ERA BIFFAR ÄR UTLÄNDSKA?

Danmark är ett traditionellt mejeriland, där största delen av boskapen är mjölkkor. Det betyder att en mycket stor del av boskapen används till mjölkproduktion innan slaktning.

Vi anser att köttets smak, mörhet och saftighet i hög grad kommer från den fettmarmoreringen, du hittar i och runt många av våra biffar. Här hos Jensens tycker vi inte att kor som först har varit mjölkkor har den samma goda fettmarmoreringen som köttkor har.

VAR FINNS RUMPEN?

Kollar du på bilden över våra Beef Cut, hittar du Rumpen på köttkons bakre ryggparti längst upp efter filén men innan svansen.

Biffar av styckningen Rump har en fyllig smak och är helt utan fettkant. Det är en klassisk biff som de flesta känner till, och det är en av våra mest populära.

Smaklig måltid!

TIPS TILL TILLAGNING AV KÖTT

Så steker du en biff av Rump hemma:

För att uppnå en jämn stekning är det viktigt att du ser till att din biff er lika tjock i båda ändarna. Ungefär 3-6 cm.

  • Du börjar med att krydda biffen med salt och peppar.
  • Värm upp en grillpanna på hög värme! Vill du använda matfett, rekommenderar vi att du steker din biff i olja. I motsats till smör tål olja nämligen en mycket hög temperatur utan att bli svart.
  • Bryn biffen 1 minut på ena sidan på mycket hög värme – vänd på den och bryn den på andra sidan i 1 minut.
  • Du sänker nu temperaturen till medelvärme.
  • När du steker en biff ska den stekas 2 gånger på varje sida. Och för att säkra att du har stekt den 2 gånger på varje sida, är det en bra idé att du använder just en grillpanna. När du vänder biffen andra gången, vänder du den så att mönstret på biffen bildar en rad fyrkanter.

Stektiden är totalt 4-6 minuter beroende på biffens tjocklek och vilken stekgrad du önskar. Röd eller medium.