Vi tror på bøffer af fersk kød
smager af mere

Bøffer af ferskt kød bevarer saft og kraft – det gi’r størst smag.

Derfor er alle vores bøffer af ferskt kød – aldrig frossent. På frost dannes der iskrystaller inde i kødet, der får kødfibrene til at sprænge. Jo længere tid, kødet er frosset, jo flere og større bliver iskrystallerne. Når fibrene er sprængt, løber saften fra kødet, når det bliver tøet op, og derfor har bøffen mindre smag og saftighed, når det bliver tilberedt.

Hvis du andre steder får serveret en bøf, der er kedelig og lidt tør, kan det skyldes, at den har været frosset inden tilberedning. For at bevare bøffens saft og kraft serverer vi altid kun bøffer tilberedt af ferskt kød – og det går vi aldrig på kompromis med.

Vi har herunder samlet et overblik over de udskæringer, vi har i menukortet og vores anbefalinger til, hvordan de bør steges.

Læs også hvorfor vores bøffer kun er fra kødkvæg.

tenderloin2
ribeye2
striploin4
rump2