DRY-AGED
RIB EYE

Det siger vores gæster

5.99 ud af 7. Baseret på 67.698 anmeldelser. Senest anmeldt for 1 time siden. Læs mere, klik her.

Det siger vores gæster

5.99 ud af 7. Baseret på 67.698 anmeldelser. Senest anmeldt for 1 time siden. Læs mere, klik her.

Dry-aged kød

Med vores nye premiumbøf af dry-aged oksekød venter der dig en storslået smagsoplevelse. Bag den intense smag og mørhed ligger en traditionsrig modningsproces

Det meste kød i verden bliver i dag modnet i vakuum, hvor kødet ligger i et beskyttet og isoleret miljø. De naturligt forekommende bakterier i kødet bliver styret af opbevaring ved lav temperatur. Resultatet er kød, der har bevaret al sin saft og kraft, og samtidig har opnået en højere grad af mørhed, fordi det er modnet over tid.

Dry-aged metoden har imidlertid fået en opblomstring, fordi både smag og mørhed bliver intensiveret i denne klassiske og traditionsrige modningsproces. Her bliver kødet krogmodnet i kølerum med stor luftcirkulation i alt fra én til 17 uger. Vores dry-aged bøf er udskåret af kød, der er modnet i 42 dage

Kødets udvendige fedtlag beskytter det mod ikke naturligt forekommende bakterier, mens den indvendige fedtmarmorering sikrer, at kødet ikke tørrer ud i modningsprocessen. Når kødet krogmodner, drypper noget af kødsaften nemlig fra. Derfor er kødet udvalgt efter en kraftig fedtmarmorering, der fremtræder tydeligt i det modnede kød.

I modningsprocessen nedbryder naturlige enzymer kødets fibre, så det opnår en højere grad af mørhed og mere koncentreret smag. Det er samme grundprincip, gode oste og rødvin er skabt med, fordi modningen forfiner slutproduktet.

En bøf af dry-aged oksekød er på grund af den lange og naturlige modning mere karakterfuld og kraftig i smagen – og på trods af navnet også mere saftig.

Dry-aged bøffen er en storslået smagsoplevelse for enhver bøfelsker.

JENSENS NETOP NU

Nyheder og tilbud til dig som gæst

Bliv medlem af Club Jensens og få masser af fordele

Apple ikon - Available on the App Store
google